Petit choux es un dulce de origen francés que también se conoce como profiterol, se elaboran con pasta choux y son rellenados con diferentes cremas e ingredientes. Es una opción perfecta para agregar esta exquisitez al menú de tu boda. A continuación te mostraremos como hacerlos con un toque diferente que le apotrará el craquelin o masa azucarada.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DEL CRAQUELIN
El craquelin es una masa azucarada que se convierte en un complemento ideal del profiterol. Se pueden hacer de varias tonalidades, así que asegúrate que vayan con el color de tu boda. Para su realización necesitarás harina, mantequilla y azúcar. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa similar a la de galletas, estírala con la ayuda de un rodillo y papel de horno hasta tener una delgadez de 2-3 mm, por último llévala a la nevera por 30 minutos para luego procede a realizar cortes circulares de 3-4 centímetros.
INGREDIENTES PARA EL PROFITEROL
El primer paso para realizar este postre es elaborar los profiteroles, para lograrlo necesitarás agua, mantequilla en trocitos, sal, azúcar, harina y huevo. Debes tener el horno precalentado a 220 grados. Los círculos del craquelin anteriormente preparados deben estar a la mano para agregarlos a los choux.
COMO HACER LOS CHOUX
Calienta el agua con la mantequilla, sal y el azúcar hasta que hierva y la mantequilla se haya fundido. Luego retírala del fuego y agrega la harina, mezcla hasta que desaparezcan los grumos, regrésala al fuego para secar la masa, moviéndola para evitar que se pegue. Después retírala del fuego y colócala en un bol para agregar los huevos y mezcla hasta que se adquieran. En un silpat (papel de horno) coloca bolitas pequeñas de la masa y por encima incorpora el craquelin. Deben durar entre 12 a 15 minutos en el horno.
ÚLTIMO DETALLE
Un profiterol no está completo sin su relleno, realiza o compra una crema pastelera. Debes realizarlo una vez que los choux hayan salido del horno. Recuerda hacerlo con mucha delicadeza para no estropear el postre y ¡listo! Disfruta de un excelente aperitivo acorde a los colores de tu celebración.
